作り方

1. 1

   鶏手羽中は片栗粉をうすくまぶしておく。セロリは筋を取ってスティック状に切っておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ160℃に温め①の手羽中を入れ、時々返しながら6分程揚げる。強火にして網じゃくしなどですくいながら返し、空気にふれさせながら更に2分程揚げて、油を切る。

3. 3

   フライパンの油を空けて、ペーパータオルで汚れを拭き取る。Aを全て入れて混ぜ、強めの中火にかける。バターが溶けて煮立ったら②を加えて絡める。ひと煮立ちしたら火を止め、器にセロリと共に盛り付ける。