作り方

1. 1

   枝豆は塩（分量外）をまぶして揉み洗いし、塩を洗い流して水気を拭き取る。両端をキッチンバサミなどで切り落とす。にんにくはみじん切りにしておく。

2. 2

   フライパンにごま油とにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。香りが立ってきたら枝豆を加えて3分炒める。酒をふりかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。

3. 3

   最後に塩麹を加えて全体に手早く絡める。バットに広げて粗熱を取ってジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜いて、味が馴染むまで30分以上おく。