作り方

1. 1

   塩さばは骨を取り除き、1.5cm幅のそぎ切りにする。長いもはひげ根を取って皮付きのままよく洗い1cm厚さの半月切りにする。なすはヘタを取って1cm厚さの半月切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

2. 2

   ボウルにAを混ぜ合わせておく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油の半量を中火で熱して長いもとなすを並べ入れ、焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。②のボウルに加えて和える。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブ油を足してさばを入れ、2分程焼き色が付くまで焼く。裏返して更に2～3分弱火にして焼く。②のボウルに加えて和え、10分以上おいて味を馴染ませる。

5. 5

   器に盛り付け、お好みでかつお節をふりかける。