作り方

1. 1

   大根は皮をむいて5cm長さの拍子木切り、にんじんは千切り、塩小さじ1（分量外）をふってよく揉み込んで20分おく。きゅうりは縦半分に切って中の種をスプーンでかき出したら3mm厚さの笹切りにして、大根&にんじんと一緒に混ぜ合わせしんなりするまでおく。流水でサッと洗って水気を絞ってボウルに入れておく。

2. 2

   柿は皮をむいてくし形に切ったら食べやすい大きさに切る。①に加えて混ぜておく。

3. 3

   Aをボウルに全て合わせたら②を加えてよく和える。味がなじむまで10分以上置く。器に盛り付け、粗く刻んだクルミを散らす。