りんご甘酒とにんじんのケーキ

りんご甘酒とにんじんのケーキのイメージ画像

材料(直径15cmのケーキ型1台分) 調理時間約60分(冷ます時間は省く) 全量約1300kcal

りんご甘酒 1缶
にんじん 100g
ホットケーキミックス 200g
レーズン 20g
オリーブオイル 大さじ2
アーモンドスライス 20g
砂糖 大さじ1
粉砂糖とミント 各適量

作り方

  1. 1

    にんじんはしっかり洗って皮付のまますりおろす。

  2. 2

    ボウルにホットケーキミックス、りんご甘酒、①、レーズン、オリーブオイル、アーモンドスライス、砂糖を入れゴムベラでよく混ぜる。

  3. 3

    クッキングシートを敷いた型に②を流し入れる。型をかるく2~3回落として空気を抜いて、170℃に設定予熱したオーブンで35~40分焼く。

  4. 4

    焼き上がったら竹串を刺して生地が付いてこなければ型のまま粗熱を取る。

  5. 5

    型から取り出し粉砂糖をふりかけ、食べやすい大きさに切りミントを飾る