作り方

1. 1

   鮭はひと口大に切り、塩をふる。水分をふき取り、片栗粉をまぶす。

2. 2

   さつまいとれんこんは1cm幅の輪切りまたは半月切りに、なすは食べやすい大きさの乱切りにする。

3. 3

   <2>を水、酢水（分量外）にそれぞれ10分ほどつけ、水気をよくふき取る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、<1>を皮目から焼く。一旦取り出して<3>を焼く。

5. 5

   鮭を戻し、【A】を回し入れて炒め合わせる。

6. 6

   器に<5>を盛り付け、いりごま（白）をかける。