作り方

1. 1

   まいたけ、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。しいたけは軸を切り、十字の4等分に切る。

2. 2

   たまねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは包丁の背で潰し、芽を取り除く。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ったらベーコン、<1>を加えて炒める。しんなりしたら一度取り出す。

4. 4

   フライパンに残りのオリーブ油を熱してたまねぎを炒め、しんなりしたら米を加えて炒める。

5. 5

   全体に油がなじんだら平らにならし、【A】を加える。

6. 6

   <3>をのせ、ふたをして強火にし、煮立ったら弱火で12分加熱する。

7. 7

   火を止めて10分蒸らし、仕上げに強火にして底面を焼く。あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。