作り方

1. 1

   鍋に水、頭とはらわたを取った煮干しを入れて30分浸水する。

2. 2

   <1>を火にかけ、沸騰したら弱火にし、茹でアクを取りながら5分ほど煮出してから煮干しを取り出す。

3. 3

   かきは片栗粉をまぶし、何回か水を替えてふり洗いする。ペーパータオルで水気をしっかりとふき取る。

4. 4

   白菜はざく切り、長（白）ねぎは2cm幅の斜め切り、えのきだけは石づきを除いてほぐす。にらは5cm幅に切る。豚肉はひと口大に切る。

5. 5

   <2>に混ぜ合わせた【A】を加えて混ぜ、中火にかける。白菜、長（白）ねぎ、えのきだけ、豚肉、キムチを加え、10分ほど煮込む。

6. 6

   豆腐をスプーンで大きくすくって加え、さらに5分ほど煮込む。

7. 7

   豆腐をスプーンで大きくすくって加え、さらに5分ほど煮込む。