作り方

1. 1

   アスパラガスは根元の固い部分を落として、下1/3の皮をむいて4cmの斜め切りにする。エリンギは長さを半分にして4～6等分のくし形に切る。ボイル帆立はワタを取り、軽く洗い流したあと水気を拭いてこしょうをふり、片栗粉をまぶす。Aは合わせておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、エリンギとアスパラを加えてサッと炒める。蓋をして1分半、蒸焼きにし一旦取り出しておく。

3. 3

   残りのサラダ油と帆立を入れて両面を1分ずつ焼く。②を戻入れ、強火にしてAを回し入れ手早く炒め合わせる。