作り方

1. 1

   鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせる。火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切る。

3. 3

   えびは殻をむいて背わたを取る。いかは表面に浅く切り込みを入れ、薄くそぎ切りにする。

4. 4

   鍋にお湯を沸かし、<3>のえびをゆでる。1分ほど経ったらいか、ほたてを加えてさっとゆでる。

5. 5

   <4>を冷水に取って水気をふき取り、えび、ほたては厚みを半分に切る。

6. 6

   <5>のお湯を再び沸かし、中華生麺を袋の表記通りにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて氷水でしめ、水気をきる。

7. 7

   器に<6>を盛り付け、<2>、<5>、錦糸卵をのせ、<1>をかける。