作り方

1. 1

   米は研いで30分浸水させ、ざるに上げる。

2. 2

   生鮭は皮を下にしてまな板に置き、身の方から包丁を入れて皮から身を剥がすようにひと口大のそぎ切りにする。

3. 3

   鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら<2>を加える。途中で裏返し、3分ほど煮る。

4. 4

   鮭に火が通ったら火から下ろし、身と煮汁を分けて冷ます。

5. 5

   炊飯釜に<1>を入れ、<4>の煮汁を加える。2合の目盛りのところまで水を加えて炊飯する。

6. 6

   炊き上がったらごはんの上に<4>の鮭の身をのせ、5分ほど蒸らす。しゃもじで高下を返すようにさっくりと混ぜる。

7. 7

   器に盛り付けていくらをのせ、お好みで青ねぎ、きざみのりをのせる。