作り方

1. 1

   鶏もも肉は余分な脂と皮を取り除き、繊維に直角に切り込みを3～4本入れる。身の厚い部分には更に包丁を入れ厚みを均一にする。バットに並べて、塩小さじ1、こしょう少々、水50ccを加え10分おいて下味を付ける。小麦粉1/3カップをふり入れ上下にザッとまぶす。

2. 2

   トマトは縦半分に切ってヘタを取り、1.５cm角に切る。アボカドは皮と種を取り除き、1.5cm角に切る。たまねぎは縦半分に切って繊維を切るように薄切りにする。Aをボウルに入れ混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに高さ2～3cmになるくらいのサラダ油を注ぎ中温に熱する。①のもも肉に残りの小麦粉1/3カップをふり入れ、ザッとまぶして皮目を下にして油に入れ7分ほど揚げる。上下返して、キツネ色になったら取り出す。

4. 4

   もも肉を6～8等分に切って大きめのボウルに入れ、②の野菜、Aのソースを加えてザックリ混ぜ合わせ、器に盛り付ける。