作り方

1. 1

   鍋にAを入れて火にかけ、一煮立ちさせる。ボウルに生クリームと砂糖を加え、7～8分立てにする。粉ゼラチンを水でふやかしておく。

2. 2

   枝豆は薄皮をむいて中身を取り出す。ミキサーに牛乳とむき身を入れよく混ぜて、①のシロップを入れ更に滑らかになるまでよく混ぜる。

3. 3

   ②を鍋に移して一煮立ちさせて火を止め、ゼラチン入れて、しっかり溶かす。粗熱が取れたら目の細かいザルなどで漉して、豆の粒が残っていたら裏漉しをする。

4. 4

   ③に氷水を当てながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。①の生クリームを加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   器に注ぎ入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。飾り用の枝豆を飾る。