作り方

1. 1

   さんまは頭と尾を切り落として内臓を引っ張って取り出す。3～4等分の筒切りにし、流水でよく洗い水気を拭き取る。塩小さじ1/2をふって10分おき、ペーパータオルで水気を取る。

2. 2

   小鍋にAと①を入れ、オリーブ油を被るくらいまで注ぐ。弱めの中火にかけ煮立ってアクが出てきたら取り除く。クッキングシートの落とし蓋をして25分程ゆっくり煮て火から外して冷ます。