作り方

1. 1

   豚肉ロースは脂身と赤身の境目に切り込みを入れ筋きりする。バットに並べて、はちみつを塗る。

2. 2

   白ワイン、粒マスタード、オリーブ油を混ぜ合わせ①に加える。りんごを皮付きのまますりおろし全体にしっかり馴染ませる。ぴったりラップをして室温で30分～60分おく。

3. 3

   豚肉とタレを分けておく。豚肉に塩こしょうをふりフライパンにバターを溶かして豚肉を入れ、強めの中火でこんがり焼き色が付くまで1分半程焼き、裏返し更に1分焼いて一旦取り出す。アルミホイルを広げフライパンの油ごと豚肉を2枚重ねてなるべく空気を抜いて包み、10～15分おく。アルミホイルを外し、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンの汚れを軽く拭き取って③で取っておいたタレとパセリ、醤油を加えて中火にかける。1分程煮詰めて豚肉にかける。