作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらし、ザルに上げて水気を切っておく。たまねぎはくし形に切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。油麩はサッと水に潜らせてそのまま10分放置。10分経ったらペーパータオルでしっかり水気を取る。さやいんげんは筋取りをして、塩ゆでして食べやすい長さに切る。

2. 2

   鍋にごま油を熱してじゃがいも、にんじん、たまねぎを炒める。全体に油が回ったら水を加えて蓋をして3分煮る。Aの調味料、戻した油麩を加え、弱火で更に10分煮る。

3. 3

   Bを加え、ひと煮立ちしたら、さやいんげんを加え2分煮て火を止める。