作り方

1. 1

   クリームチーズは室温に戻しておく。耐熱容器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかす。ゆずの皮は内側の白いワタを取り除き、みじん切りにしサッと水に潜らせて水気を搾っておく。

2. 2

   ポリ袋にビスケット、茶葉を入れ、めん棒等で細かく砕く。溶かしバターをしっとりするまで混ぜる。ラップを敷いた型に生地を底全体に広げスプーンで押さえて冷蔵庫で30分冷やす。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖、プレーンヨーグルト、ゆずの搾り汁、生クリーム、ゆずの皮の半量を順に加えて、滑らかになるまで泡立て器でその都度よく混ぜる。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを湯煎で完全に溶かす。③に加えてよく混ぜる。②の型に流し入れ型を2～3回落として中の空気を抜いて、2時間以上冷やし固める。

5. 5

   型から取り出して食べやすい大きさに切る。残りのゆずの皮をのせる。