作り方

1. 1

   戻した干し椎茸は石づきを取って薄切りにする。(戻し汁はとっておく)にんじんは千切り、ごぼうはよく洗って笹がきにして水にさらし、水気を拭き取る。錦糸たまごにする。絹さやはヘタと筋を取ってサッと塩ゆがきして千切りにする。

2. 2

   米は洗って炊飯器の釜に入れ、干し椎茸の戻し汁、昆布をのせAの調味料とむきあさり、にんじん、椎茸、ごぼう、油揚げを入れひと混ぜして、2合までの目盛に水を注いで炊飯する。

3. 3

   炊き上がったら昆布を取り出し、中身を容器に移して酢を回しかけ、切るように混ぜる。

4. 4

   器に盛り付け、錦糸たまごと絹さやを飾る。