作り方

1. 1

   もち米はサッと洗って1時間水に浸してザルに上げて水気を切る。鯛は骨を取って幅2cmのそぎ切りにし、塩少々と酒をふっておく。

2. 2

   直径25cmの耐熱ボウルにもち米、A、梅干しと昆布を入れてザッと混ぜる。真ん中にグリーンピースをのせ、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで15分加熱する。

3. 3

   15分経ったらすぐに取り出して上下返すように大きく混ぜる。全体がほぐれたら①の鯛をのせて、もう一度ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱する。

4. 4

   すぐに取り出してラップを少し外して蒸気をにがして、再度ラップをかけて3分蒸らす。梅干しは取り出し種を外す。飾り用の鯛を適量取り出し、梅とおこわをザックリ混ぜる。器に盛り付け、取り出した鯛をのせる。