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バニラムースのいちごパイ

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材料(4コ分) 調理時間約40分 1コ分約214kcal

冷凍パイシート 1枚
いちご(小) 10粒
ジャム 適量
ミントの葉 適量
粉ゼラチン(ふやかす水大さじ2) 5g
生クリーム 100cc
バニラエッセンス 少々
卵白 2コ分
砂糖 15g

作り方

  1. 1

    冷凍パイシートは冷蔵庫で30分解凍し、めん棒で30cm四方にのばす。生地を4等分し、タルト型に1枚ずつ被せ、型と生地に隙間が出来ないように手で押さえて密着させる。型の上でめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。生地の底部分にフォークでまんべんなく穴を開ける。生地の上にアルミホイルをかけ、重石をのせて180℃に予熱したオーブンレンジで15分焼き、重石を外して更に5分焼く。網などに上げて冷ましておく。

  2. 2

    ムースを作る。水大さじ2に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。ラップをかけ、600wの電子レンジで30秒加熱し溶かしておく。ボウルに生クリームを入れて8分立てのホイップを作り、バニラエッセンスを加えて混ぜる。別ボウルに卵白を泡立て砂糖を2~3回に分けて加えしっかりツノが立つメレンゲを作る。ホイップのボウルにメレンゲを2回に分けて加え、溶かしたゼラチンも加えて手早く混ぜる。

  3. 3

    ①のパイ生地に②を等分して盛り付け、縦半分に切ったいちごをのせジャムを塗ってミントを飾る。